A középkorban igen elterjedt volt, akkoriban őrző-védő kutyaként alkalmazták. A betyárvilágban falvakat, kastélyokat bíztak rá. A romantikus korokban a nemesek szívesen büszkélkedtek vele s igyekeztek egyet-egyet beszerezni.1675-ben Madame de Meintenon,XIV.Lajos napkirály kedvese beleszeretett a Pireneusokban való utazása során a birkákat őrző nagy fehér kutyába. Vásárolt egyet,és magával vitte Párizsba. Ettől kezdve a pireneusi hegyikutya kettős életet élt:továbbra is megmaradt a vándorló nyájak őrzője, de a királyi udvarba is nagy karriert futott be. Fehérbundás főúrként valóságos státusszimbólummá vált, amikor a városi nemességgel promenádozott. Viktória királynő tulajdonában is volt egy Cabas nevű pireneusi hegyikutya.

Szőrzetük taszítja a piszkot, könnyen gondozható. Színe lehet hófehér, fehér alapon szürkés , borzszínű, homokszínű, farkasszínű foltok a fejen, a füleken és a farktőn. Néhány folt a testen nem tekinthető hibának. A fej nem túl erős a termethez viszonyítva. Az orrtükör fekete. A szem kicsi, gondolkodó és intelligens kifejezésű. Fogazata hatalmas, ollós záródású. A hátulsó végtagokon a kettős farkasköröm hiánya a versenyből való kizárást jelenti. Igen ragaszkodó, könnyen képezhető, kiváló házőrző. A franciák kertes villákban és kastélyokban szívesen használják, mint őrző kutyát, bátorsága, megvesztegethetetlensége miatt, na és a szemet gyönyörködteto látványért!

Ne feledjük, hogy egy pásztorkutya magabiztos és szerény s minden önállósága és önbizalma mellett mimózalélek és imád hízelegni. Figyelemre van szüksége. A patou a népvándorláskor került ázsiából Európába.Bátorsága legendás.Hosszú ideig farkasok és medvék ellen védte a nyájakat. A nyakára acélszögekkel ellátott nyakőrvet erősítettek, hagy a teste érzékeny pontját védje a fenevadak támadásától. Mint pásztorkutyát nem a nyáj terelésére használták, hanem azok őrzésére. 4-5 edzett pireneusi farkascsordákkal és medvéket,valamint tolvajokat tartott vissza szándékuktól.

A fenntebb leírt kíváló külső és belső tulajdonsággal együttesen rendelkező pireneusi hegyikutya a minőséget képviseli,ezért egy ilyen kutyának az ára is borsosabb.